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日式蟹柳扒鮮草

菜系及功效:日本料理

日式蟹柳扒鮮草菇的製作材料:
主料:日式蟹柳6條,鮮草菇12兩(480克)
輔料:韭黃6條,薑4片,蛋白1只量
調料:調料:水4湯匙,糖,鹽,麻油各1/2茶匙,生粉1茶匙。芡汁料:清雞湯1杯,水1/2杯,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙,麻油及胡椒粉少許,生粉1湯匙。

教您日式蟹柳扒鮮草菇怎麼做,如何做日式蟹柳扒鮮草菇才好吃
(1) 撕碎蟹柳切段;鮮草菇沖淨,在底部界十字;韭黃切段,蛋白泉水攪勻。
(2) 燒滾半鑊水,將草菇飛水1分鐘,取出過冷水,瀝幹水。
(3) 燒2湯匙油,爆香薑片,加草菇兜炒,倒下調味料炒至幹,取出盛碟。
(4) 燒熱1湯匙油,略炒韭黃,加芡汁煮滾,加入蟹柳絲,拌入蛋白煮熟,淋於草菇上。
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