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香芋燉魚頭

原料:
花鰱魚頭一個(約750克),荔浦芋300克,芹菜2棵。

調料:
姜一片,精鹽、胡椒粉、澱粉各少許,紹酒半匙,色拉油一匙,上湯兩杯半。

做法:
1、魚頭切開,加胡椒粉、精鹽各少許,紹酒半匙搽勻,醃半小時,蘸上澱粉,放入滾油中炸至微黃色撈起。

2、荔浦芋去皮洗淨切厚塊,放入滾油中炸片刻撈起。[美食中國]

3、芹菜去葉洗淨,切半寸長。

4、荔浦芋、姜及上湯兩杯半,精鹽、胡椒粉各少許,中火10分鐘,加入魚頭及芹菜,高火5分鐘,魚頭熟後加色拉油一匙,即可食用。
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