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宮保雞丁的做法

原料:
雞肉六兩,蒜肉三粒切片,蔥二條切小段,紅辣椒二隻切丁,姜六小片,筍肉(罐裝)三兩切丁,花椒1/4茶匙,脆花生肉三湯匙)脆花生肉三湯匙(可買現成的)。

調料:
老抽一茶匙,生抽半湯匙,鹽1/3茶匙,糖半茶匙,麻油、胡椒粉少許,生粉二茶匙,洋醋半茶匙,水一湯匙。

做法:
1、油二湯匙及花椒放入水盛器中,蓋上微波爐用保鮮紙,留一孔讓蒸汽排出,放入微波爐中,用Hi(高熱)煮二分鐘。取出,花椒不要,便是花椒油。

2、雞肉洗淨,抹乾水,把厚肉部分切花,再切丁。

3、雞肉、筍、姜、蒜加調味拌勻,加入紅辣椒,花椒油又拌勻,放在碟上,不可重疊,蓋上微波爐用保鮮紙,留一孔讓蒸汽排出,用Hi(高熱)煮五分鐘至熟。取出,下蔥及花生肉拌勻,蓋上微波爐用保鮮紙,留一孔讓蒸汽排出,用Hi(高熱)再煮半分鐘,取出即成。
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