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局鴨腳包

菜系及功效:鹵醬菜 美容菜譜 減肥菜譜
口味:五香味      工藝:?

局鴨腳包的製作材料:
主料:鴨掌1000克,鴨肝150克,鴨肫150克,豬肉(肥)50克,香菇(鮮)100克,蝦仁150克,火腿15克,荸薺40克,雞蛋150克
輔料:小麥麵粉50克,麵包屑15克,雞蛋清30克
調料:大蔥10克,豬網油100克,味精3克,鹽5克,胡椒粉3克,香油5克

教您局鴨腳包怎麼做,如何做局鴨腳包才好吃
1.將鴨掌去皮洗淨,先用水煮熟,把每隻鴨掌細骨除去,留掌上大骨,然後再用開水煮一次,撈起晾乾留用。
2.把配料如蝦肉,胗肝,火腿,冬菇,馬蹄(荸薺),蔥全部剁碎,加入蛋白,胡椒粉,鹽,調勻分作10份。
3.把網油洗淨分切成10塊,然後將用料放於鴨掌上,用網油包裹,上面過一層薄麵粉,再過一次雞蛋漿,最後敷上麵包糠備用。
4.起熱油鍋,待油燒開,把包成鴨掌放下油鍋內,再將油鍋取離火爐,過五六分鐘即熱,把油傾去,然後加入胡椒粉及麻油,醬油,再放下鴨掌包一?便成。
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