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咖喱鴨掌

菜系及功效:鹵醬菜 美容菜譜 減肥菜譜
口味:咖喱味      工藝:鹵

咖喱鴨掌的製作材料:
主料:鴨掌500克
輔料:洋蔥(白皮)25克
調料:咖喱5克,料酒10克,鹽15克,白砂糖10克,味精3克,大蔥10克,香油5克,植物油10克

教您咖喱鴨掌怎麼做,如何做咖喱鴨掌才好吃
1.鴨掌用清水洗淨,投入水鍋裡燒煮,加蔥,黃酒,稍放一點鹽,燒至鴨掌成熟撈出。
2.炒鍋洗淨上火,洋蔥切末,鍋內加油,下洋蔥末煸出香味,下咖喱粉略炒,加入適量原湯,鴨掌入鍋,加鹽,白糖,味精,收濃滷汁,待鴨掌酥軟,色澤泛亮,加香油出鍋,冷卻後食用。
3.另一種製法是:鴨掌洗淨,用水鍋煮熟,皮軟但不要酥爛,撈出晾涼,用小刀劃開皮,剝出鴨胃,改刀成2段,形態不能太碎,腳筋要保持軟,脆,韌,鮮,再入咖喱鹵鍋煮制。這樣烹製後的成品色澤黃亮,略帶香辣,汪鹵包汁。
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