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土豆燉茄子尖椒

菜系及功效:家常菜譜 延緩衰老食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 痛風食譜 工藝:燉

土豆燉茄子尖椒的製作材料:

主料:土豆(黃皮)250克

輔料:

茄子(紫皮、長)20克,辣椒(青、尖)100克,黃瓜50克,胡蘿蔔25克

調料:

醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,豬油(煉製)20克

土豆燉茄子尖椒的做法:

1. 將長茄子去蒂,洗淨,切成塊;

2. 土豆去皮切滾刀塊;

3. 蔥、姜切絲,蒜切片備用;

4. 花椒放碗內加水泡製出花椒水待用;

5. 大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成馬蒂段;

6. 黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁;

7. 將鍋置於旺火上,放入豬油燒熱,用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋,放入長茄子塊煸炒一下,添入高湯(400克),放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒水、味精;

8. 燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛,加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁,再燉片刻,見湯汁已濃稠時盛出即可。
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