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黃亮又鬆軟滑嫩的炒雞蛋

雞蛋算得上是最普通的居家必備食材,家常菜要想做好也有小訣竅。炒雞蛋最易出現的問題大致為外表焦硬,顏色太深發黑,質地不嫩發幹。三點小注意,有助於炒出色澤黃亮,鬆軟滑嫩的雞蛋:



1、在打好的蛋液裏加入少量的水澱粉和料酒,不僅可以去除雞蛋的腥味,而且可使其黃亮鬆軟;

2、炒鍋燒熱後滑道油,使油均勻地佈滿鍋內壁,把油倒出再下油炒雞蛋,可以避免雞蛋發黑色澤發暗;

3、往鍋裏下蛋液的時候,不要灘成一堆直接倒入鍋中央,用繞圈的方式使其平鋪再快速攪動,蛋液受熱均勻起鍋時間便可縮短,炒出來的雞蛋自然油潤黃亮,而不會質地焦硬、發幹。起鍋時間便可縮短,炒出來的雞蛋自然油潤黃亮,而不會質地焦硬、發幹。
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