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茭白牛肉絲

材料:茭白200克,牛肉100克,青、紅辣椒各適量,生薑、香油、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干澱粉

做法:

1、茭白、姜、青紅辣椒和牛肉都切成絲備用;

2、牛肉絲和香油、鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干澱粉拌勻醃20分鐘;茭白在開水裡焯半分鐘後撈起瀝干待用;

3、熱鍋放油燒至七成熱,放入青紅椒絲、姜絲爆香、再下茭白翻炒幾下,加鹽調味後把醃好的牛肉絲倒下,一同在鍋裡炒勻放味精即可。

食譜知識:茭白中含有較多的草酸,吃的時候先用沸水焯一下可以去除草酸,同時茭白還有治雀斑的功效。
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